한국2 라면은 어떻게 세상을 정복했나?, 일본의 발명품이 한국인의 소울푸드가 되기까지 1. 한국이 아니다! 일본의 발명품 ‘라멘’1) 라면의 그 시작: 도쿄에서 탄생한 역사라면의 시작은 한국이 아닌 1958년 일본 도쿄입니다. 발명자는 일본의 기업가 안도 모모후쿠(安藤百福)로, 전쟁 이후 식량난이 극심하던 일본 사회에 보존 가능하고 빠르게 조리할 수 있는 식품이 필요하다는 데서 착안해 인스턴트 라면을 개발하게 됩니다. 이 최초의 라면은 지금도 널리 알려진 '닛신(Nissin) 치킨라멘'입니다.면을 튀기는 방식으로 보존성과 조리 속도를 획기적으로 개선한 이 제품은 출시와 동시에 선풍적인 인기를 끌었고, 곧 다양한 맛과 형태로 확장되며 일본 가정의 필수 식품으로 자리잡습니다. 1971년에는 세계 최초의 컵라면(Cup Noodles)이 등장하면서 인스턴트 라면의 전성기가 열립니다.2) 내유치기.. 2025. 5. 8. 물김치에서 빨간 고춧가루 김치까지, 조시대 김치와 현대 김치의 차이 1. 김치의 기원, 고대부터 조선 초기까지1) 김치는 '절인 채소'에서 시작되었다오늘날의 김치는 대부분 붉은 고춧가루와 젓갈로 버무린 배추김치를 떠올리지만, 고대의 김치는 지금과 매우 달랐습니다. 김치의 기원은 기원전부터 존재했던 ‘염장 채소’로, 식재료의 부패를 막고 저장성을 높이기 위해 만든 음식이었습니다. 소금물에 배추나 무, 오이를 절여두면 발효가 일어나 시큼한 맛이 나는데, 이 맛이 점차 사람들의 입맛을 사로잡으며 김치의 초기 형태로 자리 잡게 됩니다.삼국시대와 고려시대를 거치며 김치는 소금과 장류(간장·된장)를 이용해 만든 단순한 형태의 저장식품으로 이어졌습니다. 특히 당시에는 추운 겨울에 채소를 구하기 힘들었기 때문에, 김치는 생존을 위한 지혜이자 계절 식품 보존법이었습니다. 가장 대표적인 .. 2025. 5. 7. 이전 1 다음
