푸드테크1 못난이 과일과 푸드테크: 새로운 가공식품의 등장 1. 못난이 과일이란? - 규격 외 농산물의 가치와 소비 확대1) 못난이 과일의 정의와 발생 원인못난이 과일이란 일반적으로 시장에서 판매되는 표준 규격을 충족하지 못한 농산물을 의미한다. 모양이 비대칭이거나 크기가 균일하지 않은 경우, 표면에 작은 흠집이 있는 경우 등이 이에 해당한다. 이러한 농산물은 맛과 영양 성분 면에서는 정상적인 농산물과 차이가 없지만, 외형적인 이유로 소비자들에게 외면받고 폐기되는 경우가 많다.못난이 과일이 발생하는 주요 원인은 다음과 같다: - 자연적인 성장 과정: 기후 변화, 토양 상태, 강수량 등의 영향을 받아 모양이 일정하지 않게 자라는 경우가 많다. - 수확 및 운송 과정에서의 손상: 수확 중 외부 충격이나 운송 과정에서 생기는 미세한 흠집이 상품 가치 하락의 원인이 .. 2025. 3. 23. 이전 1 다음
